Alma de Nuez

Alma de nuez es un vino de licor de nuez verde. Su origen centenario surge de las profundas raíces de la manchuela con la cultura del vino y las tradiciones ancestrales, y especialmente, de la importancia de las mujeres en esta cultura y tradición. El folclore señala que eran las mujeres las encargadas de la elaboración de este vino para celebraciones especiales. Su elaboración tenía su punto álgido en la recogida de la nuez verde durante la noche de san juan, ya que era la forma de garantizar el grado adecuado de maduración de la nuez y que todas sus propiedades pasaran posteriormente al vino. El proceso de elaboración continuaba con unas pautas muy cuidadosas asociadas a las fases lunares durante los siguientes meses, que finalizaba con un proceso de envejecimiento hasta conseguir un equilibrio perfecto entre la amargura de la nuez verde y la dulzura del vino. Alma de nuez es un vino licoroso elaborado a partir de una selección cuidadosa de variedades de uva macabeo y cencibel, procedentes de la comarca de la manchuela. La nuez verde es también nuez nacional procedente de la misma comarca y característica por su menor tamaño y mayor sabor. Nogalia distillery ha respetado la tradición garantizando la recogida a mano y los tiempos de todos sus ingredientes según indica la tradición. El resultado es una perfecta combinación entre el alma amarga de la nuez y el alma dulce del vino; representados elegantemente en su etiqueta a través de dos trazos.

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