Bassus Dulce

Pinot Noir 100% vino Dulce

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29,50

Detalles del producto

Área  de Producción
Denominación de Origen Utiel-Requena. Clima continental con
influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.
Variedad
Pinot Noir 100%.
Vinificación
Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de
nuestros propios viñedos viejos de Pinot Noir. Sobremaduramos las uvas
en la viña hasta conseguir más de 18ºBé. La uva se recolecta en cajas
especiales de 15 kg cada una.
Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena
temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la
bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica,
manteniendo la uva a -10ºC. Sacamos la uva de la cámara y prensamos
directamente a -10ºC para poder concentrar el mosto hasta más de
23ºBé.
Fermentamos el mosto concentrado a una temperatura de 16ºC durante
más de 40 días hasta llegar a conseguir una parada de fermentación
por bajada de temperatura a -2ºC, obteniendo un alcohol de 12,5º-13º
y más de 100 g/l de azúcar residual natural. Una vez finalizada la
fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final.
Consejos para el consumidor
Sírvase a 2ºC. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es
natural, ya que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible
para poder apreciar al máximo toda su calidad.
Notas de cata
Color: Oro rosa pálido.
Aroma: Intensidad aromática muy alta recordando a fruta tropical (piña)
muy madura, con un fondo de fruta roja y lácteo de fresas.
Sabor: Impactante, con mucho peso de fruta madura sobre un fondo
de frutillas rojas, sensación dulce de caramelo de fresa con muy buena
acidez.
Maridaje
Ideal para postres de frutas, tartas con frutos secos, chocolate y crema
pastelera. Espectacular con foie y patés.

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