Impromptu Rose

Área de Producción
Denominación de Origen Valencia. Clima continental con influencias del
Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.
Variedad
Pinot Noir 100%.
Vinificación
Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros
propios viñedos de Pinot Noir, con una densidad de plantación de
4.000 plantas por hectárea.
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solamente se
vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva
hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas
llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10ºC.
Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y estrujado.
Posicionamos toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero
inoxidable con sistema refrigerante para someter la uva a una maceración
pelicular en frío (0ºC) durante escasamente dos horas.
A continuación pasamos la uva a la prensa neumática para realizar un
ligero prensado de no más de 0.5 bares. El mosto que se extrae de la
prensa lo decantamos 24 horas de forma estática y luego solamente
llevamos a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de
roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de
16ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta
su embotellado.
Consejos para el consumidor
Sírvase a 8-10ºC. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es
natural, ya que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible
para poder apreciar al máximo toda su calidad.
Notas de cata
Color: Elegante oro rosa pálido.
Aroma: De intensidad alta con recuerdos a fruta roja y tropical con ligero
fondo de vainilla sutil.
Sabor: Intenso, con buen volumen en boca y muy buena acidez, dejando
un recuerdo de fruta roja con ligero toque láctico en el postgusto final.
Maridaje
Acompáñalo con pastas, arroces de verdura y pollo, quesos suaves, tortillas,
macedonia de frutas.