Jose Manuel Corrales Crianza 2019

Viñedos viejos de entre 40 y 70 años con rendimientos muy bajos de la variedad Cencibel (Tempranillo), ubicados en la comarca del pueblo de Valdepeñas.

Suelos cuarcíticos de origen volcánicos y arcillo-calcáreos.

Vendimia manual en cajas.

Despalillado y selección manual de las uvas.

Maceración pre-fermentativa a 3ºC durante 3 días.

Fermentación alcohólica, a temperatura controlada y con levaduras autóctonas.

Crianza durante 14 meses (dependiendo la añada) en barricas de roble francés nuevo.