Detalles del producto
Viñedos viejos de entre 40 y 70 años con rendimientos muy bajos de la variedad Cencibel (Tempranillo), ubicados en la comarca del pueblo de Valdepeñas.
Suelos cuarcíticos de origen volcánicos y arcillo-calcáreos.
Vendimia manual en cajas.
Despalillado y selección manual de las uvas.
Maceración pre-fermentativa a 3ºC durante 3 días.
Fermentación alcohólica, a temperatura controlada y con levaduras autóctonas.
Crianza durante 14 meses (dependiendo la añada) en barricas de roble francés nuevo.
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